1、鳳凰茶屬於青茶的品種之一,歸於烏龍茶類,是半發酵茶;
2、產自日照時間短、雨水充足的廣東省潮州市鳳凰山區,幹茶沖泡後茶湯澄黃,既有綠茶的清香,又有紅茶的甘醇,鳳凰茶的採摘標準是鮮葉新梢的2-5葉,採摘時間以下午2-4時爲宜。