1、用料：菲力牛排1塊，荷蘭豆150ｇ，胡椒粉2ｇ，鹽2ｇ，蛋清半個，澱粉2ｇ。
2、菲力牛排提前一天從冷凍移到冷藏室解凍，用廚房紙吸乾表面水分後切條。切條的牛肉加入鹽、胡椒粉、和少許澱粉。
3、拌均勻後加蛋清抓拌均勻，最後加一點油避免翻炒的時候粘黏，而且肉質更滑嫩。
4、鍋中放油炒香薑末，倒入牛肉，大火翻炒至變色。
5、倒入荷蘭豆，加鹽、少量生抽翻炒均勻，荷蘭豆變色即可出鍋。
