螺螄粉叫法的來由如下。
1、螺螄粉之所以叫做“螺螄粉”，是因爲它的湯是用螺螄熬成的。外地人可能不習慣螺螄粉湯辣和腥的味道，而這恰恰是螺螄粉最大的特色。
2、精心熬製的螺螄湯具有清而不淡、麻而不燥、辣而不火、香而不膩的獨特風味。
