足球面包的做法 足球面包做法

1、香雪高筋特精粉180g，白糖20g，酵母2g，奶粉10g，黃油19g，鹽2g，水100g，可可粉3g，水4g。

2、將白麪團揉至擴展，分割成兩份，一份重量爲184g，一份爲149g。將149g白麪團加入拌合好的7g可可麪糊一起揉勻成爲156g可可麪糰；兩份麪糰分開發酵，溫度30度，時間50分鐘至2倍大。

3、將兩種顏色的麪糰按照組織圖分割成大小不等的等份。

4、將麪糰按照圖示來逐層擺放：最底部是一個可可麪糰，然後是圍繞它的5個白麪團。

5、接着5個可可麪糰。

6、再來是一個大的可可麪糰放中間。

7、而後是5個白麪團。

8、再後還是5個白麪團。

9、和5個可可麪糰，倒數第二層是5個白麪團，最後就是一個可可麪糰放在頂部了。

10、進行2次發酵，溫度35度，溼度85%，發至體積>模具球體體積的2/3即可蓋上蓋子。

11、將球模倒置過來，放入支架接着發酵15分鐘。

12、烤箱預熱，溫度170度，中下層，上下火，時間20分鐘。

13、烤好的麪包取出來放在網架上放涼即可。