1、空心菜洗淨，後用鹽水浸泡15分鐘，15分鐘後切碎備用。
2、姜洗淨切絲、沙姜洗淨切片、蒜洗淨切片備用。
3、起鍋倒水燒開，水開後倒入切碎的空心菜煮熟。
4、準備適量的涼開水，然後把煮熟的空心菜撈出來放到涼開水裏，浸泡2分鐘。
5、鍋中重新倒入適量的油燒熱，然後放姜、沙姜、蒜、酸梅，小火煎1分鐘。
6、把空心菜撈出來瀝乾水分，放到容器裏，淋上煎好的醬汁拌勻，然後放到冰箱醃製一晚即可。
