1、金針菇根部可以吃。但是金針菇的根部容易木質化，不容易咀嚼，所以一般是不吃的。
2、金針菇的根部需要切掉，金針菇的根部不是很乾淨，很容易夾雜一些異物和髒東西，尤其是菌基中的黑色物質，因此，在洗金針菇之前都需要先將金針菇的根切掉。
