1、鱘魚殺好去鰓，去內臟，清洗乾淨。
2、蔥切絲，姜切絲，蒜切片備用。
3、將料酒，蒸魚豆豉，鹽放入碗中調成料汁。
4、將魚放入盤中，碗中的料汁倒入魚腹適量抹勻，放入適量蔥，姜，蒜。
5、魚身上的切口處也抹上料汁，夾入適量蔥，姜，蒜。
6、剩下的蔥，姜，蒜撒在魚身上，剩下的料汁倒在魚身上。
7、蒸鍋加水燒開，放入魚。
8、大火蒸10分鐘左右即可，清蒸中華鱘就做好了。
