1、發芽的大蒜是可以食用的，大蒜髮芽是一種正常現象，而且發出來的蒜芽沒有毒性，是可以放心食用的。
2、我們在購買大蒜時，學會以下幾點，保準買到優質的大蒜：
（1）儘量選擇表皮飽滿、沒有缺口的大蒜，這種大蒜的保存時間較長，食用口感也不錯。
（2）大蒜已經長出綠芽，這種大蒜不建議購買，但是食用是沒有問題的。
（3）一般來說，生活中常見的大蒜有着兩種顏色，白皮蒜和紫皮蒜，這兩者相比，紫皮蒜食用起來更辛辣。
