1、蘿蔔去皮，切成三釐米大的塊；將去皮五花肉洗淨斬成二釐米見方的丁；雞蛋、幹細豆粉、鹽調成蛋豆粉；姜拍破、蔥挽結。
2、鍋置旺火上，放油燒至七成熱，將肉丁與蛋豆粉拌勻，用手將上糊後的肉丁抖放油鍋，炸至皮酥成淺金黃色，撈起即成酥肉。
3、將酥肉放入大鋁鍋內，加鮮湯用旺火燒沸，撇去浮沫。
4、加鹽、料酒、花椒、姜、蔥、蘿蔔轉用小火煨粑，加味精，起鍋舀入湯碗內，酥肉湯撒上蔥花即成。
