湯的營養價值是沒有辦法與肉相比的，溶入湯中的營養成分和大塊肉中所含的營養成分壓根就不在一個級別上，僅僅是肉類當中那部分可溶性的營養物質，而肉類中佔很大比重的不能溶於水的營養成分，比如大部分的優質蛋白質、鈣、鎂、鋅、維生素A、維生素E等並沒有因爲蒸、煮、熬而轉移到湯中，而是結結實實地都保留在肉中，從營養健康的角度來講，喝湯比起吃肉來，差得可不是一星半點的。
