炒西蘭花一般焯水的時間不宜過長,通常應該掌握在1-2分鐘之間。過長的焯水時間會導致西蘭花過於軟爛,失去口感和營養。而過短的焯水時間則會導致西蘭花的纖維較硬,難以咀嚼。因此,最好在1-2分鐘內焯水,直至西蘭花變色,並保持一定的脆度。