1、脂肪動員是指儲存在脂肪細胞中的脂肪，被脂肪酶逐步水解爲遊離脂酸（FFA）及甘油並釋放入血液，被其他組織氧化利用的過程。
2、在禁食、飢餓或交感神經興奮時，腎上腺素、去甲腎上腺素和胰高血糖素分泌增加，激活脂肪酶，促進脂肪動員。其中，脂肪甘油三酯脂肪酶是研究發現的啓動脂肪動員的一個關鍵脂肪酶。
