假牛肉怎麼辨別 如何辨別牛肉真假

1、看顏色。新鮮牛肉的顏色比較深，應該整體呈深紅色。而假牛肉的顏色較淺，即使是通過特殊手段加工上色的也不會像真牛肉一樣自然。再看看牛肉的脂肪，呈團裝顏色微黃，而假牛肉的脂肪則通常發白。

2、聞味道。牛肉有羶味，雖不像羊肉那麼濃，但是仔細聞有一種微微的羶味。而其他肉類則不會有羶味，像豬肉的話應該只有肉的腥味，而沒有羶味。

3、摸質感。沒打過水的牛肉摸起來應該是粘一點的，肉質比較實。因爲牛肉的纖維要比豬肉粗，所以摸上去應該是比較緊實的，而且從牛肉斷面上可以看到小塊的纖維紋理。如果是上色牛肉，摸完手上還會有牛肉掉下來的顏色。