甜蒸醪糟肉怎麼做 甜蒸醪糟肉如何做

1、食材：五花肉、醪糟、紅糖、冰糖、白酒（少量）、八角、蜜棗、葡萄乾、蘋果片、紅薯片。

2、先將新鮮的五花肉煮六七成熟時（一般用筷子剛剛能穿透爲止）撈出，沾幹水分後，給肉皮部位均勻地塗抹一層蜂蜜，下入七成熱的油鍋內炸至肉皮成棕紅色時撈出，置入另一鍋事先燒開的沸水中浸泡片刻，待肉皮上佈滿茂密的小泡泡時撈出，入老滷水鍋中文火滷製入味後撈出。

3、晾涼後切成長8釐米，厚3毫米的肉片，皮朝下整齊地放入粗瓷蒸碗內（一般8片爲一碗），放入適量紅糖、冰糖、醪糟、白酒（少量）、八角、蜜棗、葡萄乾。

4、放入事先炸好的蘋果片或紅薯片，入籠屜大火蒸制一個小時後，出籠後翻扣在碟子裏，給肉面上撒入白糖即可上席。