中秋月餅製作方法 中秋月餅做法介紹

1、先將麪粉300克、玉米澱粉20克、雞蛋兩個、豬油10克、小蘇打5克、檸檬汁10克，放在一盆中，放入適量清水攪合均勻，和成麪糰，蓋上薄膜醒面靜置20分鐘。

2、將紅豆或芸豆250克，煮熟做成豆沙，加上白砂糖70克，攪拌均勻，再放入核桃仁、花生、瓜子仁各20克混合均勻。

3、用和好醒好的面，分成小麪糰，包入調好的豆沙果仁餡，讓皮包裹住餡做成圓球，然後用月餅模壓成月餅型。放在鋪有錫紙的烤盤中。

4、放入烤箱上下火180度烤15分鐘，定型。

5、定型後的月餅表面上刷上一層蛋液。

6、繼續上下火200度，烤20分鐘，待晾涼後即可食用。