1、把雞蛋清洗乾淨，清水裏加些白醋，把雞蛋浸泡其中，浸泡過後蛋殼變薄，煮熟後好剝殼。
2、雞蛋冷水下鍋，大火燒開，煮5分鐘就可以了，煮太久，雞蛋太熟，不好消化。
3、煮熟的雞蛋撈出，浸泡冷水中，冷卻後就可以撈出剝殼了。
4、雞蛋剝殼後放盆中，用勺子碾碎，再加切碎的香菜，加鹽、生抽、味精和香油，拌一拌勻就可以擺盤上桌了。
