正宗酸辣粉的做法如下。
1、溫水將紅薯粉浸泡半小時。然後放鍋裏煮熟，接着放涼水裏泡三分鐘撈出。
2、花生炒香盛出。空心菜焯熟。
3、碗裏放涼開水，壓入姜、蒜泥。
4、加鹽、醬油、花椒粉、醋、白糖、味精、雞精調成料汁。
5、鍋裏放油，加火鍋調料、辣椒油煸出紅油。
