炸茄子怎樣做 炸茄子的做法
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1、準備材料:用碎肉機做肉餡,在肉餡中放一點料酒,鹽,糖,胡椒粉,雞精,五香粉,醬油,蔥姜沫,一個雞蛋,一點澱粉,攪拌(朝一個方向) 茄子切好,第一刀不切斷。
2、調麪糊:麪粉,澱粉,一個雞蛋,一點鹽一點水攪拌好,不能太乾也不能太稠,把肉餡夾到茄子裏。肉餡不能放太滿,不然容易漏出來,把弄好的茄子均勻地沾上面糊,之後放到八成熱的油裏炸。
3、注意要控制好油溫,油溫太高了容易糊,油溫低油就會進到茄子裏,茄子就會很油膩。
#茄子
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