1、用料：帶魚段適量、生粉少許、麪包糠少許、蒜末、蔥末、紅椒末適量、鹽、料酒、生薑、蔥、蒜、耗油適量。
2、帶魚洗淨，然後放入料酒，食鹽，蔥段，蒜，生薑，耗油醃製2小時以上。
3、生粉用水調成糊，糊略稀薄的那種，沾上面包糠。
4、油燒紙5成熱，放入帶魚，小火炸至成熟撈出。
5、油鍋燒至9成熱，放入炸熟的帶魚炸至金黃即可。
