1、能。山藥是一種主要成分是水分、碳水化合物、蛋白質、纖維素、脂肪、礦物質、維生素的食物。主要成分都很簡單，性味平和，不含有有毒有害的物質，因此是可以直接食用的，就像紅薯、涼薯一樣，洗淨之後即可直接生食。
2、山藥皮的組要成分是水分、蛋白質、纖維素等，按理說是可以食用的，但是山藥的皮上面有很多細小的根鬚，這些根鬚的主要成分是木質素，不好消化和吸收，因此通常建議去皮之後再食用。
