蔥花捲怎麼做 蔥花捲的做法

1、用料：小麥麪粉200克、蔥100克、酵母粉2克、食鹽10克、牛奶100克、白糖5克、植物油1湯勺。

2、在35度左右的溫牛奶中放入酵母粉和少許白糖，靜置5分鐘後倒入麪粉中。

3、用筷子將麪粉打成只有少許乾粉的棉絮狀，用手揉成三光(面光、手光、盆光)狀態。

4、蓋上保鮮膜於溫暖處發酵到2倍大，用手在麪糰中戳個洞，不會回縮便好。

5、準備好蔥花和植物油、鹽，將少許油和鹽拌開放入麪粉中揉勻。

6、麪糰排氣後又回縮到原先的大小，用擀麪杖擀成大片，抹上油。

7、接着均勻撒上蔥花，再捲起來，如果擀麪水平有限，就從小頭開始卷。

8、將卷好的麪糰切成5釐米左右的段，用筷子在中間壓一壓，稍稍拉長，兩頭反向捏緊即可，這是最簡單的一種花捲。

9、整好的花捲蓋好保鮮膜醒一會兒，目測比原先稍大些即可下鍋蒸，冷水下鍋，大火15分鐘左右，關火後再燜5分鐘後開蓋。