1、芝士片是否可以融化拉絲是由芝士的品種決定的。
2、乾酪的融化性和拉伸性對蛋白分子的聯繫決定芝士是否能拉絲。芝士的品種有鮮芝士、黴芝士、醃製芝士和加工芝士。而能拉絲的品種一般是鮮芝士，有馬蘇裏拉、切達和瑞士愛蒙塔爾。
