1、鯽魚買回來洗乾淨，用刀劃幾刀，抹鹽，麪粉，醃製15分鐘。
2、酸菜切出來備用，蔥切出來備用。
3、鍋燒熱，放油。
4、油熱，把魚放下去炸。
5、炸至兩面金黃，撈出。
6、利用炸魚的油炒酸菜。
7、放豆瓣，炒出香味，加水。
8、水開後，放入魚，加蓋燒10分鐘，好了。
