1、豬瘦肉切片，加鹽，胡椒粉，料酒，水澱粉拌勻稍醃。
2、黑木耳泡發後洗淨撕小塊，胡蘿蔔去皮切菱形片。
3、菱角去皮入開水鍋焯水後撈出備用。
4、熱鍋上油，油熱後下薑末熗鍋，倒入胡蘿蔔炒香。
5、加入黑木耳，菱角略炒，加一大碗清水煮開。
6、倒入醃好的肉片煮至變色後加鹽，胡椒粉調味，撒上蔥末起鍋即可。
