炒茄子是先放油。炒茄子的做法如下：
1、起鍋燒油。
2、油熱之後先放入蒜末爆香。
3、再把茄子放進去爆炒。
4、炒上幾分鐘過之後下青椒以及生抽，翻炒均勻。
5、等到茄子、青椒都變軟了之後再加入少許鹽調味，炒茄子就製作好了。
