1、主料:甘薯500克。
2、調料:豬油(煉製)50克、鹽2克、冰糖80克。
3、紅薯去皮,削成櫻桃狀,入油鍋中炸至進皮爲度;
4、冰糖加水熬化,放入精鹽、櫻桃肉圓共燒,待圓軟汁稠,起鍋入盤。
5、素櫻桃肉是素食菜譜之一,以甘薯爲製作主料,素櫻桃肉 的烹飪技巧以糖溜爲主,口味屬於甜味。素櫻桃肉的特點此爲江南風味素菜,顏色櫻紅,軟糯香甜,素席壓桌,兼作甜點。