1、子姜去皮，切片，加鹽醃製一下。
2、醃製出來的水倒掉，裝入乾淨的瓶子。
3、冰糖放入鍋中，加入少許水，煮到融化，並儘量將水蒸發掉。
4、關掉火，加入白醋。
5、玫瑰茄放入白醋中，泡出色。
6、調好色的糖醋。
7、倒入玻璃瓶子中，密封保存。
8、過幾天后，姜變成粉紅色了。
