1.鮮雞蛋打在不鏽鋼盆裏,將蛋黃和蛋白分開。注意,不鏽鋼盆一定要擦乾淨,不能帶水或油。
2.用打蛋器將蛋白打發,分三次加入白糖,一直打到提起打蛋器,上面掛的蛋白能拉出一個向...
3.蛋黃打散,將黃油化開加入蛋黃中攪拌均勻。
4.麪粉過篩,加入蛋黃液中,用橡皮刮刀上下翻攪均勻。注意,不要轉圈攪拌,以免麪粉起筋。
5.將打好的蛋白和蛋黃糊混和均勻。
