餃子餡兒怎麼做最好吃 如何做餃子餡好吃

1、放花椒水：說到花椒水，顧名思義是乾花椒泡的水，花椒粒一般提前用熱水浸泡2個小時，用花椒水調製肉餡，不但可以除羶、去腥、增香，還可以使肉的口感滑嫩，鮮美多汁。所以調製肉餡，花椒水是必不可少的。

2、放薑末：生薑的作用在肉餡餃子中不可謂很大，因爲肉本身都含有腥味或羶味，吃起來影響口感，而生薑的作用就是去除肉中腥羶味，同時還可以給肉提鮮。但是我們在做的時候，要把姜切成薑末，越細越好，讓其完美的融入肉中，使本身的味道不那麼明顯。

3、放蔥花：肉餡一般吃起來會比較油膩一些，所以我們加入適量的的大蔥，不但能使肉餡更入味，還能有效地解膩，另外大蔥放的時間也是有講究的，有的人是在拌肉餡時才放入蔥，其實不對，應該在剁肉餡時就將蔥和肉餡一起剁，這樣它們的香味才能融合到一起，做出的味道才鮮美。