1、把市場買回的魚清理乾淨；在魚身上劃兩道口，以便入味；魚身上撒鹽少量，倒一點料酒抹勻去腥。
2、熱油，放魚煎至兩面金黃，撈出；把蔥薑蒜、八角放入餘油裏爆香，加入魚，醬油，後加水，水剛好沒過魚。
3、大火水開後，放入兩勺剁椒和切塊的豆腐，轉至小火慢燉。
4、二十分鐘後起鍋，倒入少量雞精，美味即成。
