紅運什錦鹹湯圓 做紅運什錦鹹湯圓的教程

1、糯米粉400g、豬肉糜50g、蝦仁50g、廣味香腸1根、幹香菇5朵、榨菜適量、蠔油適量、鹽適量、料酒適量、紅曲米粉適量。

2、步驟：用料酒和鹽，將肉糜和蝦仁去腥醃製一會。將香腸、荸薺、榨菜、香菇(溫水泡軟擠幹水分)，分別切碎粒。

3、將肉糜和蝦仁混合，用刀剁在一會煎蔥油備用。依次放入肉餡兒、香腸、香菇、榨菜、蠔油，炒熟後關火加入荸薺翻炒均勻。

4、糯米粉分成兩份，其中一份加入少許紅曲米粉。糯米粉中加入熱水，用筷子攪拌成絮狀後用手揉搓成團，溼潤而不粘手即可。

5、每次各取一塊麪團揉成圓包入餡兒料。手掌揉搓成光滑的圓球，沸水下鍋，煮至變大變軟，飄起來即可。