清蒸魚 清蒸魚的做法

1、材料：新鮮海魚（河魚）6-7兩，小蔥6根，李錦記蒸魚豉油2勺，油2勺。

2、將魚清理洗乾淨放盤中，魚身下墊2根小蔥（便於蒸汽流通），過厚的魚肉用刀沿魚背脊劃一刀或在魚身上劃幾刀。

3、魚身上放適量蔥段，蒸鍋水燒開後，將魚連盤放在蒸架（蒸屜）上，蓋上鍋蓋，大火蒸7-8分鐘（視魚的大小決定時間）。

4、取出蒸好的魚，棄掉蒸魚的蔥及倒掉蒸魚出的汁，在魚身上重新放上大量的蔥絲，燒熱2勺油淋在魚身蔥絲上(要能聽到嗤嗤地響聲)，再淋上李錦記蒸魚豉油，就可以夾一筷子帶蔥絲的魚肉沾着豉油開吃了。