生炒糯米飯的正宗做法 生炒糯米飯正宗的做法

1、食材：糯米500克、臘肉1塊、蝦米100克、香菇5朵、小蔥2根、臘腸1條、魷魚3只、香菜2棵、花生100克、高湯1000ml。

2、把冬菇、魷魚切好粒放一邊準備。

3、把花生略微翻炒至金黃，有點焦黃後起鍋，壓至小碎後放一邊準備。

4、把紅蘿蔔切粒、香菜香蔥切粒放一邊準備。

5、糯米泡水一夜。瀝水後，放點生油攪拌，待糯米吸收油分後半小時可以待炒。

6、鍋裏放一點油，把臘肉臘腸蝦米爆香，然後加入魷魚和香菇粒，一起翻炒。接着把紅蘿蔔放進去繼續一起翻炒，大概1-2分鐘後可以拿到起，放一邊準備。

7、開始炒糯米，糯米比較難熟又會粘底，所以要不斷翻不斷炒，把準備好的高湯不定時的加入翻炒的飯裏。大概20分鐘，飯基本就熟了。

8、把煮好的配料一起倒進飯內，繼續翻炒和加入高湯，至均勻後把火調到小火，蓋鍋蓋焗大概5分鐘。

9、最後把香蔥香菜和花生以前倒進去，再翻炒1-2分鐘，待所有配料與糯米飯均勻，就好了。