1、冷凍牛排不可以直接煎。冷凍的牛排需要先解凍後再下鍋，解凍時不可使用開水，否則會影響牛排的口感，使肉質變老，而且不易煎熟，即便表面熟了，裏面也還是生的。
2、解凍牛排的方法有很多，可以前一晚將牛排從冰箱的冷凍層拿出來放入冷藏層，這樣耗時比較久，一般需要12個小時才能完全解凍，也可以將牛排放入清水中解凍，過程中要頻繁更換清水，這樣解凍方法更快。
