1、兔肉去腥味可以將兔肉放在加入料酒或者黃酒薑片的水裏泡一個小時，然後鍋中加水放入料酒、薑片加入兔肉開始煮，煮出白沫撈出。
2、再在鍋中放油，加入桂皮、八角、蒜片、豆豉進行煸炒，倒入適量的高度白酒壓制兔肉的土腥味。
