1、鮎魚放點醋和料酒洗乾淨，用鹽醃一下。
2、鍋裏放油，把鮎魚放進去小火煎到兩面微黃。
3、把鮎魚拿出，鍋裏再放油，放姜，蒜，大蔥爆香，再放煎好的鮎魚，加老抽稍微翻抄上色，加水或者高湯沒過鮎魚，加進料酒燜煮。
4、煮十分鐘左右加進李錦記蒸魚豉油，蠔油翻抄一下，撒上香蔥，即可出鍋。
