1、大蝦洗一下，蝦鬚減掉，挑蝦線。
2、接水，放姜，蔥，大料去腥，微量鹽。
3、水開後放蝦，煮熟變色後撈出來，煮蝦水不要倒。
4、撈出來涼水過一遍，殼肉容易分離。
5、過涼水後再把蝦放進煮蝦水裡半小時左右，便於入味。
6、用烤網，下面墊錫紙。
7、放大蝦。
8、正面20分鐘，翻面，背面15分鐘即可。
