1、主料：香螺500克。
2、調料：辣椒(紅，尖，幹)10克，大蔥7克，姜4克，醬油3克，白砂糖4克，料酒3克。
3、香螺洗淨，放入水中加少許植物油，吐出泥沙，再洗淨。
4、幹辣椒摘洗淨，切成絲。
5、炒鍋注油燒熱，投入蔥花、薑末、辣椒絲爆鍋，再倒入香螺翻炒幾下，加入老抽、料酒、白糖及清水，加鍋蓋燜燒至螺肉熟爛，出鍋即可。
