夏季怎樣做油炸糕好吃 夏季如何做油炸糕好吃
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1、食材:麵粉175克,白糖90克,黑芝麻一把,清水300克。
2、先把300克的清水放入鍋中,再倒入30克的白糖,然後開小火,把糖水燒開,邊燒要邊用勺子攪拌,把糖充分融化。
3、清水煮沸騰以後,把鍋端下來,倒入到160克的麵粉中進行燙麵。邊倒邊攪拌成絮狀,然後不停地用擀麵杖去攪拌一下,用力搗一下,把它和成一個均勻光滑的麵糰,蓋上蓋子醒發20分鐘。
4、另外準備一個碗,加入15克的麵粉,再放入60克白糖,加入一把黑芝麻,用鏟子把它攪拌均勻。
5、醒發好的面取出來不需要揉,直接把它搓成粗細均勻的長條,然後切成自己想要的劑子大小,劑子的大小決定了油炸糕的大小。
6、全部切好,取一個小劑子放在手裡,把它壓平壓扁,做成一個麵皮的形狀,然後裡面再放上準備好的餡料,再把它收一下口,團成圓形,用手按壓下去,做成一個扁扁的小餅形狀。
7、全部做好以後,放在案板上擺放整齊,再準備一個不粘鍋,放入適量的油可以多放一些,油溫六成熱,把做好的小餅胚依次放入鍋中,轉小火進行慢慢炸制。
8、炸制的過程中用筷子不停地給它翻滾,以免粘到一起,等炸糕全部都炸成金黃色,就可以用漏勺撈出控幹油分,擺入盤中即可食用。
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