油需要加熱多久 油需要加熱多久時間

1、食用油大火加熱1分鐘左右就可以燒菜，三四成熱的時候就有燙手的感覺。不同的油溫可以製作不同的菜餚，不是都要燒至冒煙。

2、油溫一二成熱時，油的表面變化不大，適合烹製油酥花生、油酥腰果等菜餚。

3、油溫三四成熱時，將手置於油鍋表面時能感覺到熱，適用於幹熘，也適用乾料漲發，這一溫度的油有保鮮嫩、除水分的作用。

4、油溫五六成熱時，油的表面出現明顯變化，適合炒各種有肉片、肉丁的菜。

5、油溫七成熱時，有少許青煙升起，適合炒、熗、炸等烹製方法制作的菜餚。