過年五彩水餃做法 做五彩餃子的教程

1、麵粉600克、豬肉400克、菠菜1400克、清水290克、枸杞10克、竹碳粉2克、可可粉10克、香油10克、蔥薑末20克、鹽5克、雞粉1克、生抽20克。

2、做法：10克枸杞加120克清水用料理機打汁備用，將枸杞汁過篩加入200克麵粉內（實際用了枸杞汁100克）然後用麵包機和成黃色麵糰。

3、2克竹碳粉加入200克麵粉內再加100克清水用麵包機和成黑色麵糰，菠菜洗乾淨用開水焯燙一下過冷水控幹水分。

4、取70克焯燙過的菠菜葉加入70克清水用料理機打成菠菜泥，200克麵粉內加入120克菠菜泥用麵包機和成綠色麵糰。

5、白色麵糰就是200克麵粉加100克清水，棕色麵糰是用10克可可粉加入200克白麵110克清水和成的，五個顏色的麵糰都和好以後蓋上溼布醒一小時。

6、豬肉切大塊放入料理機內打成肉餡兒，然後加入蔥薑末、生抽、香油。雞粉、鹽衝一個方向攪打上勁。

7、焯燙過的菠菜攥幹剁碎與醃好的肉餡兒混合好，快要包餃子時再加入鹽攪勻即可。

8、麵糰醒好以後搓成長條用刀切成小劑子，儘量大小一致，切劑子時切一個就轉一下左手的麵條。

9、切好的劑子用手掌按一下按扁，這樣擀好的皮才會圓。左手扶著劑子右手拿擀麵杖一邊擀左手的劑子就轉一下，配合好幾下一個餃子皮就擀好了。

10、將調好的餡兒放在餃子皮上包成餃子。所有顏色都包好擺放好，快要包好的時候就可以在煤氣爐上燒水了，將餃子煮開後點兩次冷水，再開鍋後稍煮一小會兒就好了。