1、按照精煉程度區分。食用油分為四個等級，即一級食用油至四級食用油。食用油的級別越高，也就說明其精煉程度越好。市面上的食用油種類繁多，有大豆油、橄欖油以及玉米油等等。
2、其中，精煉程度好的食用油，烹飪過程中有無味等特點。三級和四級的食用油因為缺少精煉的程度，所以顏色較深，烹飪的時候油煙會大一些。
