芋頭燒雞如何做 芋頭燒雞的做法教程

1、材料：芋頭3兩，煮熟鹽水雞腿2支，大蒜 10粒，辣椒丁少許，蔥段少許，醬油4茶匙，味淋3茶匙，清酒4茶匙，水1碗半，高湯半碗。

2、芋頭切成丁狀、蔥及辣椒切成段。用鹽水將雞腿煮熟。

3、先熱鍋並加少許油，將芋頭放入鍋中用溫火幹煎至焦香。

4、將雞腿肉去骨(將雞腿從中間切開後，沿著骨頭順紋去骨)並將雞肉切成一口大小。

5、芋頭表面煎至些許焦黃時，加入高湯熬煮芋頭(此時可加入剛剛雞腿骨熬煮)並蓋上鍋蓋約5分鐘。

6、開鍋，此時湯汁已快收乾，將骨頭夾起，加入完整大蒜粒，炒一炒，放入雞腿肉，炒勻。

7、接著，將醬油四茶匙、味淋3茶匙+清酒1茶匙調和後加入鍋內拌炒，讓醬色調勻在雞肉及芋頭上。

8、最後加入蔥花段及辣椒，若想要有一點的湯汁，就加入一些水到鍋內即可。