鹽不能和什麼一起吃 鹽不能和啥一起吃

1、通常新鮮肉或魚都含有極其豐富的蛋白質，烹調時若過早放鹽，蛋白質就會隨之發生凝固。特別是燒肉或燉肉，經常會使肉塊縮小、肉質變硬,不易燒酥,吃起來味道也差。因此,在燉肉或燒鮮魚時，待肉或魚將煮熟時放鹽為好。

2、鹽與紅豆不宜同食。紅豆不僅是一種糧食,還有一定的藥物作用,能促進心臟功能，並有利尿消腳腫的功能。但是紅豆製品只能做甜食,倘若加上鹽,其藥物作用就會減半。

3、鹽與綠豆不宜同食。有人在熬綠豆湯的時候喜歡加鹽,一為爛得快，為好吃。事實上，煮綠豆湯時加鹽,不僅使綠豆中的水溶性維生素,如維生素B1、維生素B2等受到破壞,而且也能降低綠豆湯的清熱解毒效能。