1、將草魚切片兒，放入鹽、姜、蔥、料酒、蛋清、生澱粉，醃製半小時。
2、鍋內放油，下薑片、魚骨，煎制兩面金黃。
3、加入高湯或開水，大火熬製15-20分鐘，放入胡椒粉、鹽。
4、待魚湯熬成白色，關小火下魚片，再開大火，魚片變白即關火。
5、將魚連湯一起裝入器皿中，鍋內放入油，分別下入麻椒、蒜、小米辣、二荊條翻炒入味。
6、將炒好的料倒入盛滿魚的器皿中，麻椒魚大功告成。
