1、八爪魚需要去除內臟。八爪魚是肉食動物，常以瓣鰓類和甲殼類為食，有些還會食用一些浮游生物，常在海底生存，生存環境和飲食中都含有大量的細菌，因此八爪魚的內臟中細菌含量也很多；
2、另外，內髒中帶有很多的細沙、食物殘留、糞便及病菌等微生物菌種，不但食用口味不佳，倘若沒有清除乾淨，還可能會造成胃部不適。
