1、一般情況下，剛煮好的雞蛋正處於高溫狀態，要是直接剝皮的話很容易導致雞蛋殼和蛋白粘連，從而剝出來坑坑窪窪的，經過冷水衝一衝瞬間冷卻之後，會讓雞蛋內產生的熱氣無處釋放，從而衝擊蛋皮和蛋清之間的連線膜，讓雞蛋皮脫離。
2、另外還可以利用熱脹冷縮的原理，將煮熟之後就撈出來的雞蛋放到冷水裡面浸泡5分鐘左右，這樣將蛋殼上的水擦乾淨，再剝的話殼就非常容易剝下來了。
