1、食材：鯉魚 1條；蔥，姜，蒜 適量；料酒，醋，生抽 適量；花椒，大料 適量；食用油 適量；白糖 少許；鹽，雞精 適量
2、鯉魚去鱗，去鰓，去內臟洗淨切段，放入生抽，料酒醃製20分鐘。
3、蔥洗淨切段，姜洗淨切片，蒜扒瓣。醃製好的魚段，放入適量麵粉抓糊。
4、鍋中倒入食用油，燒至八分開，放入魚段炸成金黃色。
5、放入花椒，大料，蔥，姜，蒜，加水和魚齊平，放入鹽，雞精，大火燒開。中火燉20分鐘左右，出鍋裝盤。
