糯米小油條製作方法教程 怎麼製作糯米小油條

1、首先，準備200克的白麵，糯米粉200克（提升酥脆度），4克酵母粉，4克精鹽，1枚新鮮的雞蛋（可以增加麵糰的膨脹率，這樣炸出來的油條不會出現乾癟的模樣），5克的小茴香（切忌將它混入調料油中，否則香味會過“衝”），以及250克的清水。

2、另外，再預備上20克的調料油（先在小碗中放入1枚八角，3-5片的蔥白，2-3片的香葉，以及少量的白芝麻，再將燒至冒煙的熱油澆入進去，把它們的香味盡數激發出來），待它完全冷卻下來後，再將它混入麵糰中。

3、然後，再將事先準備好的各種原料倒入面盆中，再分次分量的添入清水，將它們充分地揉入麵糰中，揉勻、揉光後，再將麵糰放在一旁醒發半個小時，冬季氣溫低的時候，再加蓋一層保鮮膜，室內溫度高於25度可免去此環節。

4、麵糰醒發到位後，再將擀成長方形的薄片，再找把尺子將它劃成長短一致的小長條（油條的形狀），同時，再在表面撒上一層薄薄的麵粉，防止它們粘粘在一起，這樣炸的時候也不會粘在手上。

5、鍋中倒入半鍋的食用油（色拉油），待油溫提升至180度時，再將坯子逐片放入熱油中（放的時候，可以將麵條撐一撐），全程保持中小火狀態，直到把它們炸至金黃酥脆為止（中途需藉助快速時不時不時地翻動幾次，這樣可以保證它們受熱均勻），撈出後，控幹油分，裝入盤中即可，傳統糯米小油條製作完成