冰煮羊肉的做法

冰煮羊肉是一道傳統的四川菜，以其爽口麻辣的味道而聞名。以下是製作冰煮羊肉的簡單做法：

材料：
- 500克羊肉片
- 適量鮮薑絲
- 適量大蒜末
- 適量紅椒絲
- 適量花椒粒
- 適量香蔥絲
- 適量鹽
- 適量生抽
- 適量料酒
- 適量食用油
- 適量辣椒油（根據個人口味）

步驟：
1. 將羊肉片用清水浸泡片刻，去除血水，然後瀝乾備用。
2. 鍋中加入適量的清水，燒開後放入羊肉片，煮熟後撈出瀝乾備用。
3. 另起鍋燒熱，加入適量的食用油，放入花椒粒和辣椒油，炸出香味。
4. 然後加入薑絲、蒜末和紅椒絲，翻炒均勻。
5. 加入煮熟的羊肉片，繼續翻炒均勻。
6. 加入適量鹽、生抽和料酒，調味並炒勻。
7. 最後加入香蔥絲，迅速翻炒均勻，即可關火。
8. 將炒好的冰煮羊肉裝盤，並撒上一些辣椒油和花椒粒作為裝飾。
9. 配上米飯或者麵食即可享用。

溫馨提示：冰煮羊肉最重要的是要保持羊肉片的肉質鮮嫩，所以在煮熟後要迅速撈出瀝乾，以免過度煮熟導致肉質變硬。調味時可以根據個人口味適量增減。